市场前景
 
 台湾的饮食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。卤肉饭是台湾一带的汉族名小吃，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，肥美而不油腻，配上一碗又香又韧、雪白松软的米饭，每一粒米饭都吸收了晶莹剔透的卤肉汤汁，再加上鲜脆可口的腌制酱菜和油光碧绿的油菜，酱香浓郁、口感丰富、回味无穷，真是叫人无法拒绝。

经营特点
 
投资可大可小，因为卤肉饭独特的口味、营养以及便捷性广受大众喜爱，全年经营无淡季，效益明显可见。又可外卖，餐厅和外卖窗口相得益彰，无论在大型超市、繁华商业区、步行街、大型写字楼、居民集中区、集贸市场、工厂学校两侧、还是火车站、汽车站等处均适合经营培训品种

培训内容	台湾卤肉饭 、猪脚卤肉饭 、鸡块卤肉饭 、鸡腿卤肉饭  、香肠卤肉饭 、茄汁卤肉饭 、牛柳卤肉饭 、鸡柳卤肉饭  香菇卤肉饭、鱼香肉丝饭、川味泡菜、紫菜蛋汤、冬瓜排骨汤、西红柿蛋汤等
课程安排	1、卤肉饭前期的准备工作及要点。   2、卤肉香料、中药料的认识及应用。 3、卤肉饭、卤汁的实际操作工艺及保存。 4、卤鸡蛋、卤海带等配菜处理与制作。 5、卤肉饭青菜的处理方法。 6、卤肉饭肉料的腌制手法。 7、市场调查，店面选址，装修设计，经营技巧。
培训时间	包教包会,学会为止。一般4-5天左右，视个人情况而定

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